Almidón de maíz
El almidón de maíz, más conocido por el nombre de una conocida marca comercial, se obtiene a partir de la molienda del tejido interno del grano de maíz. Se utiliza generalmente como espesante o para mejorar la textura de nuestras preparaciones (tanto en guisos como en postres). Para usarlo, se recomienda disolverlo en agua (o vino, o caldo...) fría primero, ya que con el calor se activa su efecto espesante y se pueden formar grumos. También se puede usar en rebozados o para obtener textura en algunos platos (muy típico de la cocina China).
DESCRIPCIÓN
ORIGEN Unión Europea
CARACTERÍSTICAS
Color blanco, textura fina y sabor neutro
En las masas, ayuda a la hora de la fermentación y mejora la textura final
Aporta hidratos complejos, por lo que actúa como una fuente de glucosa de absorción prolongada y lenta
ALÉRGENOS Puede contener trazas de gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
CONSERVACIÓN Guarde el almidón de maíz en un lugar fresco, seco y no expuesto a la luz