Almidón de yuca o mandioca
Este almidón o fécula se obtiene a partir de la raíz de la yuca, mandioca o tapioca. Se consigue un polvo blanco, con un ligero sabor dulce y sin aroma, que sirve como espesante o como alternativa al gluten en muchas masas, ya que aporta esponjosidad a las mismas.